[صفحه اصلی ]   [Archive]  
:: صفحه اصلي :: درباره نشريه :: آخرين شماره :: تمام شماره‌ها :: جستجو :: ثبت نام :: ارسال مقاله :: تماس با ما ::
بخش‌های اصلی
صفحه اصلی::
اطلاعات نشریه::
آرشیو مجله و مقالات::
برای نویسندگان::
برای داوران::
ثبت نام و اشتراک::
تماس با ما::
تسهیلات پایگاه::
پست الکترونیک::
::
جستجو در پایگاه

جستجوی پیشرفته
..
دریافت اطلاعات پایگاه
نشانی پست الکترونیک خود را برای دریافت اطلاعات و اخبار پایگاه، در کادر زیر وارد کنید.
..
:: دوره 18، شماره 2 - ( 1398 ) ::
جلد 18 شماره 2 صفحات 385-371 برگشت به فهرست نسخه ها
Short communication:Effect of salt and alkaline on the physicochemical properties of the protein isolates extracted from lanternfish (Benthosema pterotum)
چکیده:   (4139 مشاهده)
Food proteins have long been recognized for their nutritional and functional properties. The nutritional properties of proteins are associated with their amino acid content. On the other hand, the functional properties of proteins relate to their contribution to the physiochemical and sensory properties of foods (Sila and Bougatef, 2016). Marine organisms contain proteins with high quantities of essential amino acids which can provide the high quality proteins for the human consumption (Cordova Murueta et al., 2007). Fish muscle proteins are categorized in to three groups based on their solubility in aqueous solutions. Myofibrillar protein (soluble in high salt concentration), sarcoplasmic protein (soluble in water and weak salt solutions) and stromal protein (insoluble proteins) (Karlsdottir, 2009).
متن کامل [PDF 473 kb]   (2939 دریافت)    
نوع مطالعه: پژوهشي |
دریافت: 1397/12/26 | پذیرش: 1397/12/26 | انتشار: 1397/12/26
ارسال نظر درباره این مقاله
نام کاربری یا پست الکترونیک شما:

CAPTCHA


XML   English Abstract   Print


Download citation:
BibTeX | RIS | EndNote | Medlars | ProCite | Reference Manager | RefWorks
Send citation to:

Oliyaei N, Moosavi-Nasab M, Ghorbani M. Short communication:Effect of salt and alkaline on the physicochemical properties of the protein isolates extracted from lanternfish (Benthosema pterotum) . IJFS 2019; 18 (2) :371-385
URL: http://jifro.ir/article-1-3854-fa.html

Short communication:Effect of salt and alkaline on the physicochemical properties of the protein isolates extracted from lanternfish (Benthosema pterotum) . مجله علوم شیلاتی ایران. 1398; 18 (2) :371-385

URL: http://jifro.ir/article-1-3854-fa.html



بازنشر اطلاعات
Creative Commons License این مقاله تحت شرایط Creative Commons Attribution-NonCommercial 4.0 International License قابل بازنشر است.
دوره 18، شماره 2 - ( 1398 ) برگشت به فهرست نسخه ها
Iranian Journal of Fisheries Sciences Iranian Journal of Fisheries Sciences
Persian site map - English site map - Created in 0.05 seconds with 36 queries by YEKTAWEB 4645