[صفحه اصلی ]   [Archive]  
:: صفحه اصلي :: درباره نشريه :: آخرين شماره :: تمام شماره‌ها :: جستجو :: ثبت نام :: ارسال مقاله :: تماس با ما ::
بخش‌های اصلی
صفحه اصلی::
اطلاعات نشریه::
آرشیو مجله و مقالات::
برای نویسندگان::
برای داوران::
ثبت نام و اشتراک::
تماس با ما::
تسهیلات پایگاه::
پست الکترونیک::
::
جستجو در پایگاه

جستجوی پیشرفته
..
دریافت اطلاعات پایگاه
نشانی پست الکترونیک خود را برای دریافت اطلاعات و اخبار پایگاه، در کادر زیر وارد کنید.
..
:: دوره 15، شماره 1 - ( 1394 ) ::
جلد 15 شماره 1 صفحات 456-446 برگشت به فهرست نسخه ها
Optimization of freezing point regulator and its penetration dynamics on large yellow croaker
چکیده:   (5687 مشاهده)

Different kinds of freezing-point regulators were evaluated to expand the freezing point zone of large yellow croaker, and several treatment methods such as ordinary atmospheric pressure, vacuum environment and injection during the process of penetration were compared to reveal the relationship of diffusion velocities, diffusion time and freezing point of the large yellow croaker. Results obtained for ideal freezing-point regulators were as follows: Sodium chloride 2.5% (w/w), trehalose 2.5% (w/w) and edible alcohol 2.0% (w/w), which could decrease the freezing point from -1.5 to -4.2. Comparing with atmospheric pressure or vacuum degrees treatment, using injection method to deal with the freezing-point regulators could decrease the freezing point in a short time and benefit the meat quality.

متن کامل [PDF 411 kb]   (2487 دریافت)    
نوع مطالعه: پژوهشي | موضوع مقاله: fish disease
دریافت: 1394/12/17 | پذیرش: 1394/12/17 | انتشار: 1394/12/17
ارسال نظر درباره این مقاله
نام کاربری یا پست الکترونیک شما:

CAPTCHA


XML   English Abstract   Print


Download citation:
BibTeX | RIS | EndNote | Medlars | ProCite | Reference Manager | RefWorks
Send citation to:

Ye H, Shuai D, Dong-mei W, Hong-yu L. Optimization of freezing point regulator and its penetration dynamics on large yellow croaker. IJFS 2016; 15 (1) :446-456
URL: http://jifro.ir/article-1-2137-fa.html

Optimization of freezing point regulator and its penetration dynamics on large yellow croaker. مجله علوم شیلاتی ایران. 1394; 15 (1) :446-456

URL: http://jifro.ir/article-1-2137-fa.html



بازنشر اطلاعات
Creative Commons License این مقاله تحت شرایط Creative Commons Attribution-NonCommercial 4.0 International License قابل بازنشر است.
دوره 15، شماره 1 - ( 1394 ) برگشت به فهرست نسخه ها
Iranian Journal of Fisheries Sciences Iranian Journal of Fisheries Sciences
Persian site map - English site map - Created in 0.05 seconds with 37 queries by YEKTAWEB 4645