[صفحه اصلی ]   [Archive]  
:: صفحه اصلي :: درباره نشريه :: آخرين شماره :: تمام شماره‌ها :: جستجو :: ثبت نام :: ارسال مقاله :: تماس با ما ::
بخش‌های اصلی
صفحه اصلی::
اطلاعات نشریه::
آرشیو مجله و مقالات::
برای نویسندگان::
برای داوران::
ثبت نام و اشتراک::
تماس با ما::
تسهیلات پایگاه::
پست الکترونیک::
::
جستجو در پایگاه

جستجوی پیشرفته
..
دریافت اطلاعات پایگاه
نشانی پست الکترونیک خود را برای دریافت اطلاعات و اخبار پایگاه، در کادر زیر وارد کنید.
..
:: دوره 15، شماره 2 - ( 1395 ) ::
جلد 15 شماره 2 صفحات 801-789 برگشت به فهرست نسخه ها
Antimicrobial and antioxidant effects of nisin Z and sodium benzoate in vacuum packed Caspian Kutum (Rutilus frisii) fillet stored at 4◦C
چکیده:   (6525 مشاهده)

This study was done to evaluate the antimicrobial and antioxidant effects of nisin Z (0.02 %) and sodium benzoate (1.5 and 2.5 %) in vacuum packed Caspian Kutum (Rutilus frisii) fillet stored at 4°C. Microbial changes [aerobic plate counts (APC), psychrotrophic counts (PTC) and lactic acid bacteria] and chemical indices [peroxide value and total volatile basic nitrogen (TVB-N)] were determined in days 0, 4, 8, 12 and 16. Results showed that PV and TVB-N in control samples (the sample dipped in prechilled distilled water) were deteriorated after 12 days compared to preserved samples which were acceptable after 16 days. Microbial tests indicated that control samples contained APC and PTC bacteria in day 16 more than standard limit, whereas treatment samples were in the acceptable range. In case of lactic acid bacteria, after 16 days, all samples were in the acceptable range. Results of chemical and microbial analysis showed that simultaneous use of nisin Z and sodium benzoate could increase the shelf life of vacuum packed R. frisii

متن کامل [PDF 401 kb]   (3839 دریافت)    
نوع مطالعه: پژوهشي | موضوع مقاله: Biotechnology
دریافت: 1395/2/12 | پذیرش: 1395/2/12 | انتشار: 1395/2/12
ارسال نظر درباره این مقاله
نام کاربری یا پست الکترونیک شما:

CAPTCHA


XML   English Abstract   Print


Download citation:
BibTeX | RIS | EndNote | Medlars | ProCite | Reference Manager | RefWorks
Send citation to:

Mirshekari S, Safari R, Adel M, Motalebi Moghanjoghi A, Khalili E, Bonyadian M. Antimicrobial and antioxidant effects of nisin Z and sodium benzoate in vacuum packed Caspian Kutum (Rutilus frisii) fillet stored at 4◦C. IJFS 2016; 15 (2) :789-801
URL: http://jifro.ir/article-1-2215-fa.html

Antimicrobial and antioxidant effects of nisin Z and sodium benzoate in vacuum packed Caspian Kutum (Rutilus frisii) fillet stored at 4◦C. مجله علوم شیلاتی ایران. 1395; 15 (2) :789-801

URL: http://jifro.ir/article-1-2215-fa.html



بازنشر اطلاعات
Creative Commons License این مقاله تحت شرایط Creative Commons Attribution-NonCommercial 4.0 International License قابل بازنشر است.
دوره 15، شماره 2 - ( 1395 ) برگشت به فهرست نسخه ها
Iranian Journal of Fisheries Sciences Iranian Journal of Fisheries Sciences
Persian site map - English site map - Created in 0.05 seconds with 37 queries by YEKTAWEB 4645